Cullinaire Standaarden - aka Dag 3
Geef mij iets anders dan vis en ander zeespul en grotendeels ben ik een alles-eter. Okay geen al te freaky dingen en van konijn ben ik ook niet zot maar toch - als je honger hebt gaat er in principe veel naar binnen. En toch begon ik eraan te twijfelen na de ontdekking van "het groot slovaaks kookboek".
Laat mij beginnen met het woord "boek" daar te herfraseren als "a4′tje" maar zelfs dat is het ding teveel eer aan doen. "Bierkaartje", dat is het , het kook-bierkaartje. Veel plaats hebben ze dan ook niet nodig om het hele gamma aan specialiteiten en mogelijkheden erop te zetten. Een paar dingen opnoemen ? Okay - wat dacht je van halfgebakken varkensvlees dat ligt na te koken onder eigen doemp ? Of halfgebakken steak ter grootte van een 72mm lensdeksel. Nog iets ? Nope, hier houdt het op.
Okay okay er is een bepaald concept van plakrijst-met-iets-tussen-gedraaid (ham ofzo, als je geluk hebt) en langs buiten aangebakken aardappelen die binnenin toch nog spons zijn van structuur - laat staan dat de smaak zo halfweg duitsland het ook opgegeven heeft en dus nog niet tot hier is geraakt. Ohja, salades… Nuja, ze hebben wortelen en kolen en een rasp. Combineer beide ingredienten met actie op het toestel et voila !
En dan zwijg ik nog over de saus… De saus.. Oh man de saus. Een beter woord voor dat onding is tappeseerpapier. Behangplaksel van de bovenste plank stampvol met maizena en afgekookte-uien concentraat, kom er drijven toch altijd zo van die doorzichtige stukjes in rond dat wel iets van een ajuin wegheeft.
Laat alles nu samenkomen en ik heb het bedrijfsrestaurant omschreven. Als het er niet in het groot overal opstond gelooft NIEMAND dat het een filiaal van Sodexho is. Serveer dat in een Sodexho ten westen van het vorige ijzeren gordijn en er breekt een spontane staking uit. Gore drab op een gele plastieken talloor die puree moet voorstelen met daarnaast een schijf halfgebakken lever bestrooid met 5 mm aan peperbollen rijkelijk overgoten met een bruine substantie die menigeen zou omschrijven als "kinnekeskak". Lijkt onwaar ? Nope, dat was de dagschotel van vandaag.
Heb ik daar een beet van gedaan ? Hell no… In geen honderduuzendjaar als ik nog zelf een kat kan omverrijden en opstoven. Staat op de planning voor morgenavond na thuiskomst : Frit, Stoofvlees, Ketchup, … En dat gaat deugd doen, mind my words…
April 17, 2008 7:49 pm 
Subscribe
